甜湯圓？咸湯圓？大數(shù)據(jù)告訴你誰最受歡迎

湯圓元宵大數(shù)據(jù)

任翀 | 2018-03-01 10:20

【數(shù)據(jù)猿導(dǎo)讀】 “湯圓應(yīng)該是芝麻餡，甜的！”“為什么我從小吃的湯圓都是鮮肉餡，咸的？”每年元宵節(jié)前，都會有一輪關(guān)于元宵節(jié)到底該吃甜湯圓還是咸湯圓的爭論，但實(shí)打?qū)嵉匿N售數(shù)據(jù)，反映了不同群體、不同地域消費(fèi)者對湯圓口味的偏好

“湯圓應(yīng)該是芝麻餡，甜的！”“為什么我從小吃的湯圓都是鮮肉餡，咸的？”每年元宵節(jié)前，都會有一輪關(guān)于元宵節(jié)到底該吃甜湯圓還是咸湯圓的爭論，就連湯圓的名稱也有“湯圓”、“湯團(tuán)”、“元宵”等諸多爭論。不過今年，從京東等電商平臺提供的數(shù)據(jù)看，關(guān)于餡料的爭論可以暫告段落——實(shí)打?qū)嵉匿N售數(shù)據(jù)，反映了不同群體、不同地域消費(fèi)者對湯圓口味的偏好。

芝麻餡還是“人氣擔(dān)當(dāng)”，鮮肉餡排名第四

京東根據(jù)不同口味的餡料對今年元宵節(jié)前的湯圓/元宵銷售情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)黑芝麻餡堪稱“人氣但當(dāng)”，銷售量一馬當(dāng)先。鮮肉餡作為咸湯圓餡料的代表，排名第四。那么，第二第三分別是誰呢？原來，隨著近年來湯圓生產(chǎn)企業(yè)推陳出新，出現(xiàn)了不少新口味，比如采用香芋、玫瑰、桂花等各種原材料的混合口味，還有花生味、水果味等。所以，排名銷售榜第二的是混合口味的湯圓，第三名則花落花生餡。

數(shù)據(jù)還發(fā)現(xiàn)了湯圓界的一匹“黑馬”：豆沙餡。豆沙餡湯圓的銷售金額排名第五，但銷售環(huán)比增幅超過140%。

如果根據(jù)地域來分析，會發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代并不再存在明顯的地域差異。比如，京東上最愛買黑芝麻餡的用戶來自甘肅、新疆、西藏；最愛混合口味的用戶來自黑龍江、內(nèi)蒙古、貴州；最愛花生餡的是廣東、遼寧和福建的用戶；最愛鮮肉餡的用戶以云南、上海、江西居多；最愛豆沙餡的則有廣西、安徽、江蘇的用戶；最愛水果餡的是福建、湖南、浙江的用戶。

業(yè)內(nèi)人士分析，僅從以上排名并不能說明各地的湯圓偏好，而是應(yīng)當(dāng)看到，隨著人員流動(dòng)和電子商務(wù)帶來的便捷，不同區(qū)域人們對湯圓的選擇面更廣了，每個(gè)地區(qū)的用戶都可以方便地買到自己想吃的那款湯圓或元宵。

新口味有大市場

值得一提的是，京東這次的數(shù)據(jù)分析通過用戶畫像，找出了不同特征的消費(fèi)群體對湯圓餡料的偏好。

從性別看，喜歡混合口味、水果餡和花生餡的用戶中女性較高，選擇鮮肉餡、豆沙餡和黑芝麻餡的男性用戶占比較高。

從年齡看，混合口味、水果餡、花生餡是80后相對偏愛的餡料口味，水果餡、混合口味、鮮肉餡是90偏愛的餡料，豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡是70偏愛的餡料，豆沙餡、鮮肉餡、黑芝麻餡是60后相對偏愛的餡料。

從職業(yè)看，鮮肉餡和豆沙餡是公司白領(lǐng)相對偏愛的餡料口味，水果餡和混合口味是工人/服務(wù)業(yè)從業(yè)人員/事業(yè)單位人員偏愛的餡料，花生餡、黑芝麻餡是教師相對喜愛的餡料口味，黑芝麻餡、鮮肉餡是金融從業(yè)者偏愛的餡料口味，水果餡和豆沙餡則是學(xué)生偏愛的口味，混合口味和花生餡是小城鎮(zhèn)居民相對喜愛的口味，鮮肉餡和混合口味是醫(yī)務(wù)人員相對偏愛的餡料口味。

自制湯圓熱情不低，北上廣不怕麻煩

雖然很多消費(fèi)者習(xí)慣了網(wǎng)購成品湯圓吃，但今年的數(shù)據(jù)還顯示出，網(wǎng)友們自制湯圓的熱情并不低。即便是生活節(jié)奏快的北上廣用戶，仍舊愿意在元宵節(jié)前坐下來，包湯圓/元宵。

據(jù)京東統(tǒng)計(jì)，元宵節(jié)前，平臺上糯米粉的銷售金額環(huán)比增長超過80%，其中廣東、北京、上海、四川、江蘇、山東、河北、遼寧、天津、重慶等的銷量在全國省級行政區(qū)中排名前十。從用戶畫像看，還是中青年人群比較習(xí)慣自制湯圓/元宵，年齡在26歲至45歲的用戶購買糯米粉的銷售金額占所有消費(fèi)者的77%。

不過京東也發(fā)現(xiàn)，單從銷售增幅來看，糯米粉比湯圓/元宵的成品的增幅要低，說明用戶還是更喜歡“直接吃現(xiàn)成的”。正因?yàn)榇耍?ldquo;現(xiàn)成”湯圓、的銷量增幅非常可觀。本周湯圓/元宵的銷售金額環(huán)比增長超過110%，其中2月26日達(dá)到近期的銷量最高峰，全天銷售湯圓/元宵近180噸，是去年元宵節(jié)當(dāng)天（2017年2月11日）的20倍。這些數(shù)據(jù)說明，不論餡料是甜是咸，湯圓/元宵始終是最應(yīng)景的節(jié)令食品。

來源：上觀新聞

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