【金猿案例展】鍋圈食匯——構建門店數(shù)字化數(shù)據(jù)分析與智能決策體系
原創(chuàng) 觀遠數(shù)據(jù) | 2021-12-28 20:59
【數(shù)據(jù)猿導讀】 鍋圈食匯品牌創(chuàng)建于2017年,開拓國內火鍋燒烤食材社區(qū)新零售模式。鍋圈食匯是以火鍋、燒烤食材為主,涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的便利店超市連鎖系統(tǒng)。4年時間實現(xiàn)超8000家門店全國24個省,3個直轄市,200個城市的業(yè)務覆蓋網(wǎng)絡,增速與規(guī)模行業(yè)第一,先發(fā)優(yōu)勢明顯,門...

鍋圈食匯品牌創(chuàng)建于2017年,開拓國內火鍋燒烤食材社區(qū)新零售模式。鍋圈食匯是以火鍋、燒烤食材為主,涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的便利店超市連鎖系統(tǒng)。4年時間實現(xiàn)超8000家門店全國24個省,3個直轄市,200個城市的業(yè)務覆蓋網(wǎng)絡,增速與規(guī)模行業(yè)第一,先發(fā)優(yōu)勢明顯,門店運營高效。
1)品牌領導力:
增速與規(guī)模行業(yè)第一,是國內僅次于海底撈的第二大食材釆購商。
2)商業(yè)領導力:
4年時間實現(xiàn)超8000家門店全國24個省,3個直轄市,200個城市的業(yè)務覆蓋網(wǎng)絡。
3)技術領導力:
公司設立大數(shù)據(jù)鍋圈云信息中心用先進數(shù)字化,指導門店銷售。2019年初與觀遠數(shù)據(jù)合作至今,應用了觀遠AI+BI數(shù)智化解決方案,構建門店數(shù)字化數(shù)據(jù)分析與智能決策體系。
實施時間:
開始時間:2018.11
結束時間:2021.10
應用場景
觀遠數(shù)據(jù)有幸在鍋圈食匯(以下簡稱鍋圈)僅有不到100 家門店時達成合作,在三年的跑馬圈地下,如今,鍋圈食匯已突破了8000 門店。鍋圈副總裁安浩磊這么評價數(shù)字化:“做企業(yè)的數(shù)字化,是堅持把對的事情做正確,用業(yè)務思維去解決管理問題”。
消費者對鍋圈的認知是專注火鍋燒烤品類食材的社區(qū)連鎖零售超市品牌,但它本質是一個以“供應鏈為核心”的企業(yè),通過強大的供應鏈體系,整合上游原材料工廠、食品工廠,強化對產品能力的把控,并獲取足夠高的行業(yè)毛利潤;同時,作為加盟為主的企業(yè),強調向下為加盟商賦能,強化加盟商“快速回本”的能力。
在鍋圈發(fā)展的不同階段,對數(shù)據(jù)應用的需求和場景是完全不同的:
在不到百家門店的時候,如何快速進行門店的拓展,品類如何快速迭代,門店面積有限、貨架有限,如何購買潛力最高的產品鋪設到門店?是鍋圈迫切的需求。
在第一階段,觀遠數(shù)據(jù)助力鍋圈實現(xiàn)了包括門店運營、商品洞察、單品企劃等維度的精細化運營,使鍋圈在做決策時能夠快速反應、有據(jù)可依。
隨著門店加盟商發(fā)展得越來越多、門店開設也越來越多的時候,對于財務水平、單店盈利模型的訴求會更迫切:加盟商選擇是否加盟一個品牌時,判斷的核心標準是需要通過多長的時間回本。面向財務場景,觀遠數(shù)據(jù)可以幫助企業(yè)把優(yōu)秀店長的管理經驗和看數(shù)方式沉淀為分析模型-“店長/督導助手”,賦能更多的終端運營者;會員復購決定了企業(yè)能否長期運營與發(fā)展,面向會員運營,觀遠數(shù)據(jù)可為鍋圈呈現(xiàn)全生命周期的清晰會員用戶畫像,時刻掌握消費者需求變化,實現(xiàn)精細化會員運營。
第三階段,當數(shù)據(jù)整合、沉淀體系已經完善后,引入了更多AI場景:通過AI智能補貨,去降低庫存壓力,提升配貨的準確度;通過客戶數(shù)據(jù)、產品數(shù)據(jù)、當?shù)貧夂蚝烷T店模型等數(shù)據(jù)預測客戶的未來需求;通過購買記錄,分析動態(tài)的消費能力,并根據(jù)暢銷商品組合,推薦菜品套餐。這也是鍋圈未來的數(shù)字化重點。
面臨挑戰(zhàn)
火鍋食材供應鏈市場存在著SKU多、供應分散、標準化程度低、保鮮期短、損耗高等多重問題,面對不斷上升的增量市場,鍋圈食匯在完善品類、加速擴張的同時,更需要加強數(shù)字化建設能力,通過數(shù)據(jù)智能賦能供應鏈以及門店運營,從而打造柔性供應鏈,匹配業(yè)務的高速發(fā)展。
應用技術與實施過程
1,加強數(shù)據(jù)基礎建設,對接鍋圈現(xiàn)有業(yè)務IT系統(tǒng),通過智能ETL處理,形成企業(yè)統(tǒng)一數(shù)據(jù)管理平臺。
2,門店運營分析,對門店快速擴張發(fā)展起到了數(shù)據(jù)決策、快速反應的支持效果。針對鍋圈門店的快速擴張與組織架構的頻繁變化,搭建門店運營體系對經營動態(tài)及時跟蹤。
3,商品分析的應用,幫助鍋圈洞察消費者偏好,迭代升級商品力。銷售數(shù)據(jù)驅動的產品開發(fā)與優(yōu)化按銷售月度末位淘汰,提供最優(yōu)產品結合區(qū)域消費特征數(shù)據(jù),圍繞家庭需求的類目延展,自加熱產品、復合調料AB包等。
4,供應鏈分析,監(jiān)控全鏈條訂單流、商品流、資金流,識別瓶頸監(jiān)控異常。
5,提供極簡和易運維華為云服務,彈性伸縮,高性能,高安全,高可靠,提升業(yè)務系統(tǒng)的穩(wěn)定性和用戶體驗。
商業(yè)變化
1,通過實現(xiàn)鍋圈門店的全面數(shù)字化,為8000+門店運營提供數(shù)據(jù)運營與決策能力。
2,通過AI智能補貨將門店產品周轉天數(shù)從30天縮短至10天。在未來,常規(guī)品周轉天數(shù)將會進一步降至5-7天,鮮品降至3天。
3,業(yè)務系統(tǒng)上云,極大程度降低了IT運維投入和一次性投入,提升效率,實現(xiàn)輕資產管理,所有服務資源使用情況一目了然,運維人員不在擔心斷電、冗余等風險隱患。
相關企業(yè)介紹
·觀遠數(shù)據(jù)
觀遠數(shù)據(jù)成立于2016年,以“讓決策更智能”為使命,圍繞“讓業(yè)務用起來”,致力于為零售消費、金融科技、泛互聯(lián)網(wǎng)等企業(yè)級客戶提供新一代智能分析平臺以及各行業(yè)數(shù)據(jù)化運營解決方案。觀遠數(shù)據(jù)服務了招商銀行、中國銀行、bilibili、小紅書、聯(lián)合利華、百威英博、安踏、珀萊雅、元氣森林等400+行業(yè)頭部客戶。
·鍋圈食匯
鍋圈食匯品牌創(chuàng)建于2017年,開拓國內火鍋燒烤食材社區(qū)新零售模式。鍋圈食匯是以火鍋、燒烤食材為主,涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的便利店超市連鎖系統(tǒng)。4 年時間實現(xiàn)超8000家門店全國 24 個省,3個直轄市,200個城市的業(yè)務覆蓋網(wǎng)絡,增速與規(guī)模行業(yè)第一,先發(fā)優(yōu)勢明顯,門店運營高效。
來源:數(shù)據(jù)猿
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